정체 원인
방문 이유, 재방문, 운영 재현성, 온라인 전환 중 무엇이 성장을 막는지 구분합니다.
무엇을 진단하나요
좋아 보이는 제안보다
먼저 바꿀 한 가지를 찾습니다.
보고서의 분량보다 매장에서 실행 가능한 순서가 중요합니다. 다섯 영역을 같은 기준으로 확인해 핵심 병목과 우선 행동을 정합니다.
메뉴 포트폴리오
판매량과 공헌이익을 함께 보고 대표 후보·수익 메뉴·정리 검토 메뉴를 나눕니다.
대표 메뉴
판매 검증, 차별성, 브랜드 대표성, 운영 재현성으로 현장 테스트 후보를 정합니다.
가격과 수익 구조
월매출만 보지 않고 원가율, 객단가, 결제건수와 추정 영업이익을 함께 분석합니다.
90일 실행 순서
기준값을 먼저 정하고 30·60·90일에 확인할 숫자와 담당 행동을 연결합니다.
대표가 판단할 수 있는 구조
무엇을 유지하고, 무엇을 버리고, 어디에 비용과 시간을 먼저 써야 하는지 설명합니다.
진행 방식
현재 상황에 맞는 범위로 시작합니다.
리런치 진단
120만원
사전 설문과 자료 검토, 대표 인터뷰, 정체 원인과 메뉴·수익 구조 진단, 우선 실행 과제, 결과 설명 미팅을 제공합니다.
리런치 스프린트
상담 후 협의
진단 결과를 바탕으로 대표 메뉴, 가격과 메뉴 구성 등 한 가지 핵심 병목을 집중 개선합니다.
토탈 리런치
상담 후 협의
메뉴·브랜드·공간·고객 경험과 현장 적용을 프로젝트 범위에 맞춰 연결합니다.
외식 컨설팅 진행 과정
진단에서 끝내지 않고 실행 순서까지 정합니다.
상황 확인
매장 자료와 대표의 문제 인식을 확인합니다.
증거 진단
POS, 원가, 메뉴와 고객 반응을 함께 봅니다.
우선순위
가장 큰 병목 한 가지와 측정 기준을 정합니다.
실행 연결
내부 실행 또는 후속 프로젝트 범위를 결정합니다.
자주 묻는 질문
외식 컨설팅을 결정하기 전에
외식 컨설팅은 어떤 매장에 필요한가요?
매출이 정체됐지만 메뉴, 가격, 공간, 홍보 중 무엇부터 바꿔야 할지 불분명한 매장에 적합합니다. 이미 잘하는 것이 있지만 고객에게 제대로 전달되지 않는 경우에도 도움이 됩니다.
리런치 진단에서 무엇을 받나요?
정체 원인, 메뉴 포트폴리오와 대표 메뉴 방향, 가격·원가·객단가 구조, 우선 실행 과제와 순서를 정리하고 결과 설명 미팅을 진행합니다.
비용은 어떻게 되나요?
첫 단계인 리런치 진단은 120만원입니다. 리런치 스프린트와 토탈 리런치는 매장 상황을 확인한 뒤 제안합니다.
후속 프로젝트를 진행하면 진단비는 어떻게 되나요?
제이디브랜딩과 후속 리런치 프로젝트를 진행하면 진단비 120만원을 프로젝트 비용에서 전액 차감합니다.